【網絡瘋傳】某餐館螃蟹注射黃色液體,網民嚇壞:人工注射的蟹黃?《內附視頻》

現在人都會非常享受生活,偶爾都會出外找美食享用!

說到美食11月當然就是吃螃蟹,這個月的螃蟹正是蟹膏比較飽滿的時候,在此時選擇吃螃蟹最好。

相信大家看到蟹膏都流滿口水了吧?但小編近日剛巧看到臉書上一個視頻,標題是「大媽給青蟹注射黃色液體」影片遭瘋傳了。

視頻中,一人端著一碗橙黃色的液體,一旁的中年婦女右手拿著針筒,左手從泡沫箱裡抓出一隻青蟹,隨後將針筒裡的液體注入青蟹體內,注射的液體看上去不多,3毫升左右。

視頻很快被熱傳,網友們也紛紛猜測注射的橙黃色液體到底是什麼?

有網友猜測,會不會是不法商家將「假蟹黃」注入螃蟹體內,讓蟹黃看起來更多,同時也增加螃蟹的重量?

另有網友猜測,是不是類似「興奮劑」,為的是讓青蟹保持鮮活?

還有網友為「注射蟹」辟謠,稱這是中國江浙一帶的名菜「干蒸蝤蠓」的烹飪手法。

過去是把青蟹浸泡在黃酒中,讓青蟹自行吸收到體內,蒸熟就能入味。現在為了提速,廚師會讓幫廚將蛋黃兌上黃酒(佐料),直接注射到螃蟹體內,這樣蒸出來的青蟹不僅蟹黃飽滿好看,而且香甜可口。」

但真相到底是如何根本沒人懂!小編覺得這年頭食物真的什麼都有問題,奸商為了賺取暴利而不擇手段,這些行為真的讓人覺得可怕啊!

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黑心小販賣注水螃蟹?廈門吃貨揭秘海鮮市場潛規則!

臻府店長曾經遇到這樣一位朋友,為了在冬季吃到肥美的螃蟹,專門跑到漁港等漁夫上岸,按著活、大、重、硬,仔細挑選了好幾隻大螃蟹。

可是回家蒸熟之後,卻發現蟹殼裡有一殼水,這位朋友大呼,這都能買到傳說中的注水蟹?

其實,傳說中的注水蟹,根本是不存在的。(活蟹不存在注水蟹,但死蟹就大大的可能了)

1、螃蟹能不能注水

我們常常能聽到注膠蝦、注水豬肉之類的黑心產品,所以對注水蟹的說法幾乎是信以為真的。那螃蟹到底能不能注水呢?這基本是不可以的。給螃蟹打針注水,有點像人體的排斥反應,螃蟹對注入體內的液體是有排斥的,注水只會讓螃蟹更快死去。

有實驗證明,用針筒給螃蟹從腹部注入50毫升水,針孔部位就有水不停地反流出來。而注水的螃蟹在五分鐘後,蟹腳呈現僵硬狀態,嘴裡不停有氣泡吐出,過一會就死掉了。

所以注水過後的螃蟹還活奔亂跳的根本就不現實,就算是黑心商販也不會做這麼缺心眼的事。至於螃蟹身上的一些小傷口,大多都是因為海捕的螃蟹在海上收網時是很多螃蟹擁擠在一起,難免有磕磕碰碰的情況發生,因此有的螃蟹身上有一些「小傷口」可能會被誤認為是「注水的針孔」。

2、螃蟹殼裡的水是怎麼回事?

其實,在螃蟹的生長過程是一個不斷脫殼換殼的過程,小螃蟹幾乎是幾天換一次殼,而成蟹是15天至一個月換一次殼。脫殼的螃蟹看起來就像一個肉球,也就是有些人口中的軟殼蟹。

螃蟹換殼只需要一天就能給自己披上新「鎧甲」,但是新殼子一般會比螃蟹自身大很多,這就成為漁民口中的瘦蟹。而且換殼的螃蟹吸水量大,這時候把他們撈上來煮熟,那打開殼子,就是一大殼的水。這位朋友買到的,就是上面說到的瘦蟹。

3、怎麼挑選肥蟹

肥蟹不看公母,不掂分量,而是看成色、挑軟硬。挑肥蟹主要看背面肚皮,蟹殼兩個尖的角顏色發白的更肥一些,顏色發暗的就比較瘦;另外,按壓蟹臍發軟的也是因為肚中含水量大,蟹臍越硬裡面的蟹肉就越肥。

還有一個小妙招,就是看蟹背面兩個尖尖的角,用手捏捏,越硬蟹越肥,發軟的就不要買了。

廈門臻府店長我教大家的小妙招都學會了嗎?

每日例行安利,如果上面的小妙招對您來說如果太麻煩,那就廈門臻府蒸汽海鮮品味冬蟹的肥美的,兩個手掌寬,肥的頂殼的美味海蟹,怎麼能錯過!

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